+7 (499) 653-60-72 Доб. 448Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Сроки годности продуктов по гост

UZ Узстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 сентября г. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. Assessment determination and verification of the shelf life of foodstuffs Дата введения — —01—01 1 Область применения Настоящий стандарт устанавливает методы определения и верификации срока годности пищевой продукции путем проведения органолептических испытаний. Оцениваемые органолептические характеристики— это изменение внешнего вида, запаха, вкуса, тригеминальных ощущений и структуры пищевой продукции в течение периода, когда она предположительно еще сохраняет надлежащее качество. Настоящий стандарт разработан с целью содействия выработки испытателями беспристрастности при оценке органолептических характеристик пищевой продукции. В стандарте не приведены аспекты безопасности, связанные сего применением.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Хранение и срок годности кондитерских изделий

Вторая свежесть

Общие положения и область применения 2. Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Приложение 1. Цельсия 1. Общие положения и область применения 1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Законом Кыр- гызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе- ния", постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 декабря г.

N "Об утверждении Положения о государственной санитар- но-эпидемиологической службе Кыргызской Республики и Положения о госу- дарственном санитарно-эпидемиологическом нормировании".

Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспе- чения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе про- изводства, хранения, транспортировки и оборота. Настоящие санитарные правила не распространяются на бутилиро- ванные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище.

В определенном законодательством Кыргызской Республики поряд- ке на пищевые продукты, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойс- тва, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачиваются пригод- ность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности.

Продукты, которые при соблюдении установленных действующим законо- дательством Кыргызской Республики правил хранения не нуждаются в специ- альных температурных режимах хранения, следует считать нескоропортящи- мися. Пищевые продукты при их изготовлении и обороте производстве, хранении, транспортировке и обороте должны храниться в условиях, обес- печивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего срока годности.

Установленные сроки годности и условия хранения особо скоро- портящихся и скоропортящихся пищевых продуктов указаны в приложении 1 к настоящим санитарным правилам.

При обосновании сроков годности изготовителем или разработчи- ком документации представляется информация в органы и учреждения госу- дарственной санитарно-эпидемиологической службы Кыргызской Республики, о мероприятиях, способствующих повышению сохранности пищевых продуктов усовершенствование технологии; внедрение новых видов упаковки, улуч- шенных показателей качества сырья, усиленного санитарного режима при производстве и т.

Обоснование сроков годности и условий хранения пищевых про- дуктов, а также специализированных продуктов для детского и диетическо- го питания должно проводиться на основании результатов санитарно-эпиде- миологической экспертизы конкретных видов продукции и комплексных сани- тарно-эпидемиологических исследований в установленном действующим зако- нодательством Кыргызской Республики порядке.

Санитарно-эпидемиологические исследования специализированных продуктов детского и диетического лечебного и профилактического пита- ния, а также продуктов, вырабатываемых с использованием новых техноло- гий и или с применением нетрадиционных видов сырья и пищевых продук- тов проводятся органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

При ввозе на территорию Кыргызской Республики импортируемых пищевых продуктов их регистрации осуществляется в установленном дейс- твующим законодательством Кыргызской Республики.

При установлении срока годности консервированных продуктов должны быть разработаны режимы стерилизации пастеризации , и обоснова- ны сроки годности путем проведения испытаний.

Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 2. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы сроков годности пищевых продуктов изготовитель или разработчик представляет документы в установленном действующим законодательством Кыргызской Рес- публики порядке, свидетельствующие о безопасности таких продуктов для человека.

Санитарно-эпидемиологические исследования качества и безопас- ности пищевых продуктов для обоснования сроков годности и условий хра- нения проводятся в установленном действующим законодательством Кыргызс- кой Республики порядке.

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов 3. Требования к регламентации сроков годности 3. Срок годности пищевого продукта определяется периодом вре- мени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой продукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пи- щевой продукт пригоден к использованию.

Период времени дата в течение которого до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию, следует определять с момента окончания технологического процесса его изготовления, и включает в себя хранение на складе организации-изготовителя, транспортирование, хране- ние в организациях продовольственной торговли и у потребителя после за- купки.

Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности пище- вых продуктов должна предусматривать указание: часа, дня, месяца, года выработки для особо скоропортящихся продуктов, продуктов для детского и диетического питания; дня, месяца и года - для скоропортящихся продук- тов; месяца и года - для нескоропортящихся продуктов, а также правил и условий их хранения и употребления.

Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распрост- раняются на продукты в тех видах потребительской и транспортной тары и упаковки, которые указаны в нормативной и технической документации на эти виды продуктов, и не распространяются на продукцию во вскрытой в процессе их реализации таре и упаковке или при нарушении ее целостнос- ти.

Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихся пищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упа- ковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пи- щевые продукты, с целью установления этими организациями новых сроков годности на продукт и проведения работы по обоснованию их длительности в новой упаковке или таре.

Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с мо- мента ее вскрытия при соблюдении условий хранения температура, влаж- ность.

Не допускается повторное вакуумирование скоропортящихся пи- щевых продуктов, упакованных организациями-изготовителями в пленки под вакуумом, парогазонепроницаемые оболочки и в модифицированной атмосфе- ре, организациями, реализующими пищевые продукты.

Размораживание дефростация замороженных пищевых продуктов организациями, реализующими пищевые продукты, не допускается. Сроки годности нескоропортящихся пищевых продуктов, подле- жащих расфасовке в потребительскую тару в процессе реализации, не долж- ны превышать сроков годности продукта в первичной упаковке и должны отсчитываться со дня изготовления продукта организацией-изготовителем.

При обосновании сроков годности многокомпонентных пищевых продуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения исполь- зуемых компонентов. Резерв сроков годности используемых сырья и полу- фабрикатов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соот- ветствовать сроку годности конечного продукта.

Требования к организациям, вырабатывающим пищевые продукты с пролонгированными сроками годности 3. Производство продукции должно осуществляться в организаци- ях: - отвечающих санитарным правилам; - располагающим необходимым технологическим оборудованием, отвеча- ющего требованиям нормативной документации; - имеющих сырье и материалы, соответствующие гигиеническим требо- ваниям безопасности и пищевой ценности; - на которых организован производственный контроль в установленном действующим законодательством Кыргызской Республики порядке.

Требования к хранению пищевых продуктов 3. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продук- тов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установ- ленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Количество продукции, хранящейся на складе организации-из- готовителя или организации торговли, должно определяться объемом рабо- тающего холодильного оборудования для продуктов, требующих охлаждения или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соот- ветствующих условий хранения в течение всего срока годности данного продукта.

Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полу- фабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. Требования к транспортировке пищевых продуктов 3. Условия транспортировки должны соответствовать установлен- ным требованиям на каждый вид пищевых продуктов, а также правилам пере- возок скоропортящихся грузов, действующих на соответствующем виде транспорта.

Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специ- ально оборудованными транспортными средствами, на которые в установлен- ном порядке выдается санитарный паспорт. Скоропортящиеся продукты перевозятся охлаждаемым или изо- термическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режи- мы транспортировки.

Не допускается перевозить готовые пищевые продукты вместе с сырьем и полуфабрикатами. При транспортировке пищевых продуктов должны соблюдаться правила товарного соседства. Не допускается перевозить пищевые продукты случайными транспортными средствами, а также совместно с непродовольственными то- варами.

Пищевые продукты, поступающие на склады или предприятия торговли и общественного питания, должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность. Требования к прохождению медицинского осмотра и личной ги- гиене персонала, обслуживающих транспортировку пищевых продуктов и со- держание транспортных средств, должны соответствовать санитарным прави- лам, предъявляемым к организациям торговли и общественного питания, из- готовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продук- тов.

Птица, яйца и продукты их переработки Полуфабрикаты мясные бескостные 1. Полуфабрикаты крупнокусковые: - мясо фасованное, полуфабрикаты порционные вырезка; бифштекс натуральный; лангет; 48 часов антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.

Полуфабрикаты мелкокусковые: - бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, 36 -"- мясное ассорти без соусов и специй - маринованные, с соусами 24 -"- 3. Полуфабрикаты мясные рубленые: - формованные, в том числе в панировке, фаршированные голубцы, кабачки 24 -"- - комбинированные котлеты мясо-картофельные, 24 -"- мясо-растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого белка 4.

Фарши мясные говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный : - вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями; 24 -"- - вырабатываемые предприятиями торговли и 12 -"- общественного питания 5.

Полуфабрикаты мясокостные крупнокусковые, 36 -"- порционные, мелкокусковые 6. Субпродукты убойных животных печень, почки, 24 -"- язык, сердце, мозги Полуфабрикаты из мяса птицы 7.

Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: - мясокостные, бескостные без панировки тушка, подготовленная к кулинарной обработке, 48 -"- окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, бедра, голени, крылья, грудки - мясокостные, бескостные, в панировке, со 24 -"- специями, с соусом, маринованные 8.

Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, 18 -"- в панировке и без нее 9. Фарш куриный 12 -"- Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов 24 -"- птицы Наборы для студня, рагу, суповой 12 -"- Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и мясопродуктов Мясо отварное для холодных блюд; крупным 24 -"- куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд Мясо жареное тушеное говядина и свинина 36 -"- жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное Изделия из рубленого мяса жареные котлеты, 24 -"- бифштексы, биточки, шницели и др.

Блюда из мяса Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, 24 -"- пироги Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, 24 -"- пицца готовая Желированные продукты из мяса: заливные, 12 -"- зельцы, студни, холодцы Субпродукты мясные отварные язык, вымя, 24 -"- сердце, почки, мозги , жареные Тушки и части тушек птицы копченые, 72 -"- копчено-запеченные и копчено-вареные Блюда готовые из птицы жареные, отварные, 48 -"- тушеные Пельмени, пироги из мяса птицы 24 -"- Желированные продукты из мяса птицы: 12 -"- зельцы, студни, холодцы, в том числе ассорти с мясом убойных животных Паштеты из мяса птицы и субпродуктов 24 -"- Яйца вареные 36 -"- Колбасные изделия из мяса всех видов убойных животных, птицы Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ: - высшего и первого сорта 72 -"- - второго сорта 48 -"- Колбасы вареные по ГОСТ в парогазонепроницаемых оболочках: - высшего сорта, деликатесные, с добавлением 10 суток консервантов - первого сорта 8 суток - второго сорта 7 суток Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, 72 часов вырабатываемые по ГОСТ Сосиски, сардельки вареные в 7 суток парогазонепроницаемых оболочках Колбасы, сосиски, сардельки вареные, 5 суток нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы Продукты мясные вареные окорока, рулеты, 72 часов свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме Продукты мясные вареные, нарезанные и 5 суток упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы Колбасы ливерные, кровяные 48 часов Колбасы, сосиски, сардельки вареные с 48 -"- добавлением субпродуктов Колбасные изделия вареные из мяса птицы колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, сардельки, ветчина и др.

Колбасные изделия вареные из мяса птицы, 5 суток упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них Полуфабрикаты рыбные Рыба всех наименований охлажденная 48 часов при темпе- ратуре 0- -2 град.

Цельсия Филе рыбное 24 -"- 0- -2 град. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, 12 часов охлажденные Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой Рыба отварная, припущенная, жареная, 36 -"- тушеная, запеченная, фаршированная Блюда из рыбной котлетной массы котлеты, 24 -"- зразы, шницели, фрикадельки, пельмени , запеченные изделия, пироги Рыба всех наименований и рулеты горячего 48 -"- копчения Многокомпонентные изделия - солянки, пловы, 24 -"- закуски Желированные продукты студни, зельцы, рыба 24 -"- заливная Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки Изделия рубленные из соленой рыбы паштеты, 24 -"- пасты Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 12 -"- Масло селедочное, икорное, крилевое и др.

Подтверждение сроков годности

Общие положения и область применения 2. Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Приложение 1. Цельсия 1.

Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 3. .. Колбасы вареные по ГОСТ в | | | |парогазонепроницаемых оболочках.

Какой срок годности у грибов, овощей и фруктов

Заключение о сроке годности пищевой продукции Сертификат о сроке годности пищевой продукции Когда требуется сертификат о сроке годности продукции — речь идет о специальном заключении, которое определяет период пригодности продукта для его использования и хранения. На основании действующего законодательства РФ, производители могут устанавливать данный период самостоятельно. В учет берется срок годности используемого сырья, ГОСТы и другие нормативы. Подтверждение периода использования, в основном, требуется получить предпринимателям, осуществляющим производство и реализацию продуктов питания, а также изделий, которые производятся по ранее неиспользованным технологиям из нового сырья. В оформлении данного документа также заинтересованы изготовители и продавцы диетического и детского питания. Задачи, которые выполняет заключение о сроке годности пищевой продукции: определяется период, в течении которого можно реализовывать, использовать и хранить конкретную продукцию; установленные показатели позволяют улучшить вкусовые качества, внешний вид продукта и повысить спрос; после проведения исследований, возможно продление периода годности. Таким образом, данное заключение позволяет повысить уровень продаж, вызвать доверие у потребителя и принять верное решение по успешной реализации пищевых продуктов, без потери их качества во время транспортировки и хранения.

Сроки годности на шоколад из Владивостока неожиданно увеличились в три раза

О введении в действие санитарно- -эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2. СанПиН 2. Онищенко Дата введения: 25 июня г. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортирования и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. Санитарные правила не распространяются на бутилированные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище.

В связи с этим у покупателей появились многочисленные вопросы. В данной статье мы постарались ответить на самые популярные: Соответствует ли ГОСТу новый срок годности Кефира и почему он увеличился?

Сроки хранения замороженной продукции

К термину "Гарантийный срок" Гарантийные сроки, устанавливаемые в стандартах и технических условиях, следует отличать от других сроков, установленных законодательством: сроков приемки поставляемой продукции по качеству; сроков для обнаружения скрытых дефектов поставленной продукции; сроков для обнаружения дефектов в проданном изделии. Указанные сроки применяются, если в стандартах или технических условиях не установлены гарантийные сроки. Гарантийные сроки являются, как правило, более длительным по сравнению с этими сроками. Обнаружение в течение гарантийного срока скрытых дефектов продукции означает, что имеет место нарушение гарантийного обязательства. Поэтому согласно действующему законодательству: изготовитель поставщик обязан безвозмездно исправить дефекты продукции или заменить ее, если не докажет, что дефекты возникли вследствие нарушения покупателем правил пользования продукцией или ее хранения; продавец розничная торговая организация обязан обеспечить безвозмездное устранение дефектов изделия, либо заменить его изделием надлежащего качества, либо принять его обратно с возвратом покупателю уплаченной за него суммы, если не докажет, что дефекты возникли вследствие нарушения покупателем правил пользования изделием или хранения его. Установление гарантийных сроков на продукцию не означает, что за пределами этих сроков изготовитель не несет никакой ответственности.

Продукты из свинины, запеченные и жареные. Технические условия

Для этого, советуют эксперты "РГ", надо включить эту норму в законопроект, разработанный Роспотребнадзором для реализации государственной Стратегии повышения качества пищевой продукции в РФ до года. Поэтому все, что они туда закладывают, по сути, остается на их совести, уточняют в Роспотребнадзоре. Понятно, сознательно травить потребителей никто не будет. Но когда нет четких норм и правил и особого контроля со стороны государства, ошибиться в разработке техусловий можно просто по незнанию. Тема эта снова оказалась в центре обсуждения после того, как Московское управление Роспотребнадзора оштрафовало на тысяч рублей крупнейшую российскую торговую сеть за то, что ее продавцы сами устанавливали сроки годности продуктов. Они нарезали сыр, оборачивали в пленку и указывали срок годности - 5 суток. Почему опасно покупать красную икру в первой декаде марта Как пояснили "РГ" в Роспотребнадзоре, самостоятельно расфасовывать готовую продукцию магазины могут, но если сам производитель не уточнил на маркировке, сколько должен храниться продукт после вскрытия, то необходимо руководствоваться санитарными требованиями СанПиН от года о сроках годности продуктов.

Заключение о сроке годности пищевой продукции – заказать в сертификационном центре «Росстандарт». Расчет срока годности, прохождение.

Существует желательный, не очень долгий срок хранения продуктов, в течение которого они будут свежими и сохранят свои ценные свойства и возможный допустимый срок хранения, в течение которого, продукты, возможно, еще будут пригодны к использованию. Помните, что срок хранения продуктов зависит не от того, когда вы положили их в холодильник, а от того, когда продукт был произведен и как и где он хранился при транспортировке с завода в магазин, либо из магазина в ваш холодильник. Если вы 2 часа шли по жаре с пачкой творожной массы, то срок ее хранения существенно сократился, если и вовсе не истек. Сколько хранить масло и молочные продукты в холодильнике Масло — лучше 7 дней, но не более

Бытует мнение, что градусный напиток может храниться практически вечно, не теряя своих свойств, ведь он состоит только из этилового спирта и воды. Это распространенное заблуждение. К сведению Текущее законодательство не вводит четкий срок годности для водки, все же, как и любой продукт, она может испортиться. Время, в течение которого её можно безопасно употреблять, зависит от состава, выбранной емкости, соблюдения рекомендованных условий хранения.

Дата введения: 25 июня г.

Требования настоящих Санитарных норм и правил применяются в отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов на этапах разработки и постановки на производство их новых видов, при разработке новых НД, а также при внесении изменений и дополнений в действующие НД. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие производство продовольственного сырья и пищевых продуктов далее — предприятие-изготовитель и имеющие сертифицированные систему менеджмента качества и систему управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов анализов рисков и критических контрольных точек или сертифицированную систему менеджмента безопасности пищевых продуктов, самостоятельно устанавливают сроки годности хранения и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на продовольственное сырье и пищевые продукты без проведения в установленном порядке санитарно-гигиенической экспертизы. Предприятие-изготовитель, не отвечающее требованиям, указанным в части первой пункта 4 настоящих Санитарных норм и правил, устанавливает срок годности хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на основании акта государственной санитарно-гигиенической экспертизы, выдаваемого в соответствии с законодательством Республики Беларусь далее — акт санитарно-гигиенической экспертизы. Сроки годности хранения и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, не требующие проведения санитарно-гигиенической экспертизы, приведены в приложении 1 к настоящим Санитарным нормам и правилам. Внесение изменений и дополнений в НД осуществляется в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

Согласно ГОСТу, время использования устанавливается производителем. Заводская упаковка подойдет до момента вскрытия. Припасы содержат в закупоренном сосуде во избежание контакта с воздухом. Холодильник продлит период пригодности.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как долго это хранить в холодильнике. Сроки годности продуктов
Комментарии 7
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Аникита

    Здравствуйте , Тарас , что думаете по этому поводу?

  2. Сильва

    Боярин, у вас картинка тормозит, словно вы под наркотиками

  3. Евстигней

    На@рен мне родня такая

  4. Максимильян

    300 ты с брал .подали на эту сумму 45 руб

  5. Антонин

    Ты дибил продал по доверенности а потом подал заяву за угон ты не юрист а похуист.

  6. Аполлинария

    Для начала надо разагнать предворную партию,и чтобы была папртия предпренимателей в госдуре.

  7. Якуб

    Вообще дебилы охляли в край думают мы сейчас соберёмся и понесёт им денег много ну мечтатели вообще уже мозгов у них там нет никаких,нихто им нечего не будет платить пусть даже немечтают жадность фраеров погубит